结果，这些人很快就发现，这个店家是来真的，所有的食材他们都能够亲眼看到后厨的大厨是怎么处理的，甚至还有人结合直播全程拍下来了冷冻的大虾是怎么从冷库里面出来，然后在怎么经过大厨的处理摆盘上桌的过程。

甚至，这个视频还获得了不小的播放量。

像是这种完全公开透明的餐厅还是真的不多见的呢。

毕竟大多数的餐厅厨房门口都有一个厨房重地，禁止入内的标志。

而像是张旭的“骗财骗色”火锅店，虽然也有这样的标志，但后厨的空间却是无死角的直播给大家伙看，不让大家入内，只是为了大家的安全考虑。

而且最重要的一点是，张旭准备以后把这一家店交给张母来管理，为了以后，张旭也需要仔细打算。

毕竟张母就是普通人，能力有限，他们准备就是保证所有的东西都是货真价实的，肉也是真肉，不是合成肉，牛肉都是张母亲自带人去菜市场买的，羊肉卷，牛肉卷，就是鸡肉、牛肉也都是货真价实的，自己用机器切的卷。分量足够。

主打的就是一个能赚的钱就赚，不该赚的钱不赚。

张旭也明白他们和魏家合作，未来肯定是要改变经营策略的，毕竟仅仅有一成纯利，对于企业的发展肯定是有影响的，别的不说，未来肯定要为了提高利润率，压低各方面成本的。

万一其他店铺爆出各种经营、食材问题，张旭也要保证这一家店不会出现那种情况。

创业简单，守业艰难。

张旭的精力有限，不能一直把目光都放在这个火锅店内，所以搞这个直播在这里的意思，也是想让大家伙一起帮忙监督。

只要这家店能够正常经营下去，能够让家里面的人来上班拿工资，多赚钱，少赚钱，对于张旭来说不重要。

夜晚过去，等一家人收拾完卫生，已经是晚上十一点半了。

前台正在和后勤还有张母核对账目。

直到快十二点，他们才把账目核对完。

“今天的利润还算是不错的，这是今天的账本，你们看一眼？”

算完账目之后，张母也算是松了一口气，至少今天还是赚的。

今天的上座率虽然还没有达到高峰，整整一天算下来，也有一百多桌，毛利在四万左右。刨去食材的成本，虽然还没有算人工，水电和房租，已经有了一万五千多的毛利润。

“嗯，利润率是还算不错，赚的还不少。”